Los Danzantes nace en 1995, con la creación del restaurante de comida mexicana en Coyoacán. Dos años después, buscando la bebida de la casa, nace La Destilería, reconstruida en un antiguo Palenque (fábrica artesanal de mezcal) en Santiago Matatlán, donde se produce de manera artesanal. Hoy el grupo Los Danzantes está enfocado en desarrollo de la gastronomía mexicana con 5 restaurantes y el mezcal con la producción de la Destilería Los Danzantes para marca propia y el proyecto de impacto social Alipús.