Description

SOLARA es un espumante ancestral peruano creado por Casa Alma Zamora. Encarna su ADN: investigar el territorio y transformar biodiversidad, conocimiento y tradición en productos contemporáneos. Nace en Ica a partir de uvas patrimoniales —con base vínica de Torontel—, maracuyá local y muña de Abancay, Apurímac. Su curaduría integra calidad, trazabilidad y valor cultural, vinculando la costa con los saberes botánicos andinos.

Su elaboración reinterpreta el método ancestral con rigor técnico: segunda fermentación en botella, crianza sobre lías y cierre controlados. La producción por lotes preserva la expresión de los insumos y asegura trazabilidad, inocuidad y consistencia sin renunciar a la autenticidad.

Su perfil fue validado mediante una evaluación comparativa con 32 evaluadores y espumantes premium. SOLARA alcanzó el primer lugar en nariz, con 8.35 sobre 9, por su intensidad, complejidad y equilibrio aromático. También se ubicó segundo en vista, boca y apreciación global, después de un cava internacional. La evidencia confirma su competitividad premium artesanal: su fortaleza nace de la diferenciación, no de la imitación.

En copa presenta burbuja integrada y vivaz; aromas de maracuyá, cítricos y componentes herbales; acidez integrada, textura equilibrada y carbonatación suave. Es un espumante complejo, concebido para celebraciones, gastronomía de autor y maridajes con identidad.

SOLARA expresa la visión de valor compartido de Casa Alma Zamora. Su cadena articula a pequeños productores de Ica y comunidades campesinas de Abancay proveedoras de hierbas aromáticas, promoviendo relaciones justas y trazables, y reconociendo sus conocimientos tradicionales.

Más que un espumante, SOLARA es una interpretación curatorial del Perú: rescata patrimonio, innova desde la tradición y convierte cada botella en un relato de origen, colaboración y trascendencia. Es el espíritu ancestral del Perú llevado a una copa, con vocación premium y proyección internacional.